Představte si běžný večer. Uvaříte si dobrou večeři, všechno krásně voní, jídlo se povedlo. Jenže pak nalijete víno, které se k tomu vůbec nehodí, a celý zážitek se pokazí. Chuť je nevyvážená, něco ruší, jídlo je těžké nebo víno příliš ostré. Přitom stačí vědět, jak víno s jídlem sladit, aby se navzájem podpořily.
Ne každé červené patří k masu a ne každé bílé k rybě
Základní poučky pomůžou, ale nefungují vždy. Pokud zvolíte intenzivní omáčku, uzené maso či silné koření, nestačí jen koukat na barvu vína. Důležité je vnímat sílu a charakter chutí. Jemné jídlo potřebuje lehké víno, výraznější pokrm zase vyžaduje stejně plnou chuť i ve sklence. Právě to je důvod, proč je lepší vybírat chytře, ne podle zvyku.
Co k čemu? Několik osvědčených kombinací
- Těstoviny s rajčaty si dobře rozumí s lehkým červeným, například Frankovkou
- Smažený řízek se krásně doplňuje se suchým bílým vínem, třeba Ryzlinkem vlašským
- Pečené vepřové a hovězí snese plnější červené, jako je Modrý Portugal
- Lehké saláty s citrusy nebo sýrem se hodí k polosuchému bílému vínu
- Dezerty a ovocné koláče si žádají sladké víno
Skvělou volbou jsou často české nebo moravské víno, které nabízejí širokou škálu chutí od svěžích a lehkých až po výrazná a kořenité. V mnoha případech je můžete spárovat s klasickými českými jídly naprosto přirozeně.
Držte se regionu, pokud si nejste jistí
Pokud nevíte, co zvolit, pomůže jednoduchá zásada. Víno a jídlo ze stejné oblasti si většinou ladí. To platí nejen pro Itálii či Francii, ale i u nás. Česká kuchyně a moravské víno spolu ladí, protože vycházejí z podobných tradic. Ať už máte na stole svíčkovou, husu anebo rizoto s houbami, víno z domácí produkce bude často ta nejjistější volba.
Pohodlný výběr bez stresu
Díky e-shopům už nemusíte běhat po vinotékách. Například na OKvino.cz si snadno vyberete podle barvy, chuti, původu i doporučení k jídlu. Pokud si nejste jistí, poradí vám sommeliér přímo na stránkách jednotlivých webů. Výběr tak není o náhodě, ale o konkrétním vínu, které k večeři opravdu sedne.
A nakonec? Věřte vlastní chuti
Není potřeba složitě studovat tabulky. Pokud vám víno chutná a nepřebíjí chuť jídla, udělali jste to správně. Když váháte, držte se lehčích vín k jemným pokrmům a plnějších k těm, které mají výraz. Víno má jídlo doplnit, ne překrývat.
